Le adoro, sono sofficissime e con quel retrogusto di limone...mmmmhmm....
Di solito le preparo con la mia amica Ros , io friggo e lei le passa velocemente nello zucchero semolato e poi, ancora tiepide, nelle nostre bocche!!!
Gli ingredienti e la ricetta sono semplici, il sapore.....poi mi direte..
Ingredienti per circa 30 graffe:
600 gr di farina
250 gr di patate
4 uova intere
50 gr di burro
1 tazzina di latte
3 cucchiai di zucchero
1 pizzico di sale
1 panetto di lievito
2 bustine di vanillina
buccia grattugiata di due limoni
Lessare le patate, pelarle e passarle al setaccio, aggiungere, uno alla volta, tutti gli ingredienti su una spianatoia.
Laorare l'impasto con le mani, fino a quando non risulti liscio e ben amalgamato.
Formare cerchi, treccine o nodi di piccole dimensioni e porre a lievitare, fino al raddoppio del volume, coperte da un canovaccio.
Friggere in abbondante olio bollente e passare le graffe, ancora calde, nello zucchero semolato.
